Un banco d’assaggio che si trasforma in un vero e proprio laboratorio del gusto. Venerdì 23 ottobre, alle ore 21:00, la splendida cornice di Toscana Fair ospita un gemellaggio d’eccellenza tra FISAR Pistoia e ONAS Toscana, unito alla riscoperta della biodiversità toscana più autentica.
Protagonista assoluto della serata sarà l’azienda agricola Il Poggiolino, che porterà nel piatto l’eccellenza di un allevamento d’élite: tutti i salumi in degustazione provengono infatti da preziosi suini neri di razza Macchiaiola Maremmana, autentico orgoglio della nostra regione, famoso per la qualità superiore e la marezzatura unica delle carni.

Non una semplice degustazione, ma uno spettacolo dal vivo: Niccolò Lazzerini vestirà i panni del cortador, affettando il prosciutto crudo secondo la raffinata e scenografica scuola di taglio spagnola.
Ma la vera sfida della serata sarà il calice. In abbinamento ai salumi ci saranno quattro vini selezionati, protagonisti di un divertente e spiazzante gioco di abbinamenti. Chi vincerà la sfida tra la ricchezza aromatica della Macchiaiola Maremmana e le note dei vini?
A condurre questo viaggio sensoriale tra lame affilate e bottiglie stappate ci saranno due timonieri d’eccezione: Dario Sarti, Delegato ONAS Toscana, e Giovanni Livuoro, Delegato FISAR Pistoia, pronti a svelare i segreti della stagionatura e le regole, da seguire o da infrangere, dell’abbinamento perfetto.

I Salumi di Macchiaiola Maremmana in Degustazione

• Prosciutto Crudo: Tagliato al momento secondo l’arte del cortador, una fetta dal grasso nobile che regala scioglievolezza e profumi unici di cantina.
• Spalla: Il lato più rustico e verace di questa pregiata razza nera, ricco di carattere e intensità aromatica.
• Capocollo: Morbido, speziato con sapienza e caratterizzato da un perfetto bilanciamento tipico del suino nero.
• Mortadella: Artigianale e vellutata, interpretata con le carni nobili della Macchiaiola per un abbraccio di pura golosità.

Mettete alla prova il vostro palato e venite a scoprire quale vino sposerà alla perfezione le caratteristiche dei prodotti in degustazione. Vi aspettiamo per una serata dove la convivialità incontra la tecnica!

Informazioni sull’Evento

Quando: Lunedì 23 Ottobre 2026
Orario: 21:00
Dove: Toscana Fair

Prezzo

49 € soci FISAR, ONAS e accompagnatori
55 € non soci

• I pagamenti con bonifico devono essere regolarizzati entro 3 giorni dall’ordine

Politica di cancellazione

1. Entro 10 giorni dall’evento – 100% della quota versata meno spese amministrative;
2. Entro 5 giorni dall’evento – 50% della quota versata;
3. Entro 3 giorni dall’evento – 30% della quota versata.